fbpx

Хей, бариста! Время перейти на другой уровень | Лучшие советы от Диониса

Рано или поздно, каждый начинающий бариста задается вопросом откуда брать больше информации о кофе и как найти действительно правдивые источники среди огромного количества статей в интернете. Темой кофе люди начали интересоваться очень давно, но вот в поле зрение ученных и специалистов из области пищевых технологий кофе попал совсем недавно, по этой причине в сети так много информации о кофе уровня домохозяек, которые имеют мало общего с реальностью, и поэтому важно в начале знакомства с кофе получать правильную и актуальную информацию. Сегодня я подготовил список литературы и сайтов, которыми я сам пользуюсь и которые рекомендую всем бариста вне зависимости от опыта.

Книги:

“The World Atlas of Coffee” – James Hoffmann
https://www.amazon.com/World-Atlas-Coffee-Explored-Explained/dp/1770854703

Книга обязательная для прочтения каждому кто интересуется и работает с кофе. В книге описан полный путь от ростка до чашки, подробно описаны все процессы обработки. Отдельное место в книге выделено описанию отдельно каждой кофепроизводящей страны. На сегодняшний день есть уже второе переиздание книги, при этом первое издание все еще актуально. Книга переведена на множество языков в том числе и на русский.

“The Professional Barista’s Handbook: An Expert Guide to Preparing Espresso, Coffee, and Tea” – Scott Rao
https://www.amazon.com/Professional-Baristas-Handbook-Preparing-Espresso/dp/1605300985

Книга не очень новая поэтому часть информации немного устарела, тем не менее, все ещё хорошее руководство по приготовлению эспрессо.
“The Coffee Dictionary: An A-Z of coffee, from growing & roasting to brewing & tasting” – Maxwell Colonna-Dashwood

https://www.amazon.co.uk/Coffee-Dictionary-Z-growing-roasting/dp/1784723010
Книга будет интересна в первую очередь новичкам в кофе, в ней даны определения всех кофейных терминов, как в принципе можно понять из названия)

“Everything but Espresso” – Scott Rao
https://www.amazon.com/Everything-but-Espresso-Scott-Rao/dp/1450708706
Еще одна книга от Скотта  Рао на этот раз про фильтр кофе.

Сайты:

https://www.perfectdailygrind.com/
Крупнейший информационный портал, много научных и общеобразовательных статей, сайт доступен на английском и испанском языке. Если вы не знаете английский язык то Perfect Daily Grind отличный повод чтобы его выучить.

https://jimseven.com/
Блог Джеймса Хоффманна автора “The world coffee atlas”, кстати, статьи из блога можно прочитать и в бумажном виде в книге “The Best of Jimseven 2004 – 2015”

https://www.scottrao.com/
Блог Скотта Рао, много исследований и прогрессивный взгляд на кофейную индустрию.

https://baristahustle.com/blog/
Блог кофейных энтузиастов из Австралии, который за пару лет приобрел статус культового.

https://www.cafeimports.com/europe/education
Café Imports известный поставщик зеленого кофе, у которых на сайте очень много полезной информации о кофе.

https://www.youtube.com/channel/UCMb0O2CdPBNi-QqPk5T3gsQ
Youtube канал Джеймса Хоффманна.

https://www.youtube.com/channel/UCvHTmlCbEhgDvC5VdpVAG2A/featured
Youtube канал владельца кофейни и обжарки “Cat and cloud”.

Этого вполне хватит на первое время, приятного чтения!

Love.Peace.Coffee.
Дионис Макрий


Пока без коментариев

Оставьте ответ

Популярные Теги

Здесь ты найдешь все то, что важно для нас. Суть того, что означает Tucano Coffee, чтобы ты находил легче то, что ищешь.

Ньюслеттер
Развей свои суперспособности. Подпишись к нашему ньюслеттеру и ты обязательно станешь убер-крутым, добавишь +500 к своей карме и узнаешь больше о кофе.