“Secretul progresului este să începi” Mark Twain
Chiar dacă la început a confundat scorţişoara cu cuişoarele şi a întâmpinat dificultăţi cu diftongii, Dorin şi-a găsit un locşor potrivit în familia Tucano. Pentru că el are un secret: ambiţia de-a învăţa tot timpul lucruri noi, mai ales atunci, când acestea nu se dau chiar uşor.
Aproape 17 ani în Grecia şi revenirea în Moldova
Oaspeţii din Tucano Kenya deja cunosc faptul că Dorin e un barista cu suflet frumos, mereu calm şi gata să dea o mână de ajutor celui care are nevoie de ea.
Împreună cu familia, Dorin a emigrat în Grecia când avea doar 3 ani. În Atena a mers la grădiniţă, apoi la şcoală şi tot acolo a făcut colegiul. După 17 ani petrecuţi în Grecia, el a fost nevoit să revină în Moldova şi a început viaţa de la zero. Aproape tot de la zero, el a reuşit să înveţe şi limba română, chiar dacă unora dintre noi le ia o veşnicie s-o înveţe, fiind aici.
Integrarea în familia Tucano
Imaginaţi-vă toţi prietenii şi amicii voştri adunaţi la un loc. Închipuiţi-vă o poieniţă, soare, undeva în colţ fumegă un grătar. Brusc totul dispare şi vă treziţi în altă realitate. Una destul de sumbră. Aproximativ aşa i s-a întâmplat şi lui Dorin, după ce şi-a lăsat prietenii la 1600 km distanţă.
Timp de câteva luni după revenire, Dorin a încercat să-şi adune forţele. Să facă primii paşi pentru a se reintegra în societate, chiar dacă dezbinările etnice, de care s-a ciocnit Dorin, îl dezorientau.
În Moldova mi-am căutat de 2 ori o slujbă. Prima dată m-am angajat cu ajutorul bursei muncii, în calitate de chelner. După o perioadă, am avut nevoie de un job mai plătit. Aşa m-am pus pe căutări de sine stătătoare. Într-o zi am început să merg prin mai multe locuri deschise în centrul capitalei şi căutam un job potrivit. După ce s-au epuizat toate opţiunile, în drum spre casă, m-am oprit în faţa coffee shop-ului Tucano Coffee de pe Bodoni. Aici îmi e norocul, mi-am zis.
Câteva notiţe despre cafea şi lucrul de barista
Dorin a descoperit pasiunea faţă de cafea aici, în Moldova. Chiar dacă în Atena era înconjurat numai de coffee shop-uri.
Munca de barista înseamnă multă implicare. Atunci când pregăteşti fiecare cafea, când “baţi laptele”, când respecţi proporţiile până în cele mai mici detalii. Decât să fii un barista mediocru, mai bine nu eşti deloc, ne spune Dorin. Cu atât mai mult că în fiecare zi încerci să pregăteşti o cafea mai bună decât ieri. Cu toate acestea, nu totul merge ca la carte, e loc şi de greşeli.
Sunt un om care învaţă din greşeli. Pur şi simplu trebuie să te înveţi să depistezi momentele în care ai greşit, iar apoi să le corectezi. Ba chiar cred că te poţi învăţa şi de la greşelile celor din jur, în timpul unor procese concrete. De exemplu, să fii atent la felul în care un barista mai bun ca tine ţine mâna şi vasul atunci când bate laptele. La fel, e cu fiecare proces.
Întâlnirea cu prietenii
O bună parte din viaţa lui Dorin a rămas în Grecia. Le duce dorul prietenilor cu care şi acum mai comunică zilnic pe internet. Bineînţeles că visează la o întâlnire cu ei, pe care Dorin nu exclude că o va organiza chiar aici, la Chişinău.
