Mai devreme sau mai târziu, fiecare barista începător vrea să obțină mai multe informații
despre cafea din surse veridice. Aș menționa că e o misiune dificilă, dat fiind faptul că
există tone de articole pe Internet.
Oamenii sunt interesați de tema cafelei de foarte mult timp, însă există foarte multă informație despre cafea la nivelul gospodinelor amatoare care nu au nimic de-a face cu realitatea. Prin urmare, un specialist în domeniu trebuie de la bun început să dețină informațiile corecte și actuale.
Am pregătit o listă de referințe și site-uri pe care le folosesc și pe care le recomand tuturor barista, indiferent de experiență.
Cărți:
“The World Atlas of Coffee” – James Hoffmann
https://www.amazon.com/World-Atlas-Coffee-Explored-Explained/dp/1770854703
Cartea este foarte utilă celor interesați de cafea și care lucrează cu cafeaua. Un loc aparte în carte este destinat descrierii fiecărei țări producătoare de cafea. Există deja a doua retipărire a cărții, însă și prima ediție este destul de actuală.
“The Professional Barista’s Handbook: An Expert Guide to Preparing Espresso, Coffee, and Tea” – Scott Rao
https://www.amazon.com/Professional-Baristas-Handbook-Preparing-Espresso/dp/1605300985
Cartea e mai veche, unele informații fiind depășite, însă rămâne a fi un bun ghid pentru pregătirea unui espresso veritabil.
“The Coffee Dictionary: An A-Z of coffee, from growing & roasting to brewing & tasting” – Maxwell Colonna-Dashwood
https://www.amazon.co.uk/Coffee-Dictionary-Z-growing-roasting/dp/1784723010
Cartea va fi interesantă în primul rând pentru începători, oferind definiții pentru toți termenii de cafea, așa cum se poate înțelege, în principiu, din titlu 🙂
“Everything but Espresso” – Scott Rao
https://www.amazon.com/Everything-but-Espresso-Scott-Rao/dp/1450708706
O altă carte a lui Scott Rao, de data aceasta – despre filtrul de cafea.
Site-uri:
https://www.perfectdailygrind.com/
Cel mai mare portal de informații, multe articole științifice și educaționale, disponibil în engleză și spaniolă. Dacă nu cunoașteți engleza, atunci Perfect Daily Grind este o oportunitate excelentă de a învăța.
https://jimseven.com/
Blogul autorului James Hoffmann “The world coffee atlas” – apropo, articolele din blog pot fi citite în cartea “The Best of Jimseven 2004 – 2015”
https://www.scottrao.com/
Blogul lui Scott Rao – multe cercetări cu o poziționare progresivă în ceea ce privește industria de cafea.
https://baristahustle.com/blog/
Blogul entuziaștilor de cafea din Australia, care de câțiva ani a dobândit statutul de cult.
https://www.cafeimports.com/europe/education
Café Imports este un furnizor renumit de cafea verde, care are o mulțime de informații utile despre cafea pe site.
https://www.youtube.com/channel/UCMb0O2CdPBNi-QqPk5T3gsQ
Canalul YouTube al lui James Hoffmann.
https://www.youtube.com/channel/UCvHTmlCbEhgDvC5VdpVAG2A/featured
Canalul YouTube al proprietarului cafenelei “Cat and Cloud”.
Cred că sunt suficiente surse deocamdată, lectură plăcută!
Love.Peace.Coffee.
Dionis Macrii
